한국어음료 제조 혁신 - 보다 지속가능한 맥주 만들기
인사이트
지역 사회에 긍정적인 영향을 미치기 위해 노력하는 기업인 4 파인즈 양조회사는 기후 변화와 물 사용 해결에 나서며 지구 환경 문제에 헌신하고 있습니다. 해당 양조장은 매년 2000만 파인트 상당의 맥주를 판매한다고 추정합니다.
4 파인즈는 위생에 타협하지 않으면서도 다음과 같은 노력을 기울였습니다.
- 양조 저장실에서 자원 의존성, 특히 물 의존성 줄이기
- 직원들을 위해 화학물질 노출을 줄이고 전반적인 화학물질 취급 개선
- 제품 품질에 영향을 주지 않으면서 운영 효율성 높이기
"이콜랩의 맞춤형 솔루션의 도움으로 맥주를 가능한 한 안전하고 위생적으로 생산하고 병에 담는 동시에 물과 에너지 소비를 줄일 수 있었습니다." -크리스 윌콕, 4 파인즈 수석 양조가
이노베이션
4 파인즈는 이콜랩과 협력하여 물과 에너지 소비를 줄이는 여러 가지 맞춤형 솔루션을 구현해 안전과 위생에 대한 타협 없이 전반적인 운영에 긍정적인 영향을 가져왔습니다.
여기에는 가용 및 최종 헹굼 물을 회수, 처리 및 재사용하여 화학물질과 물을 모두 절약할 수 있는 3DT CIP라는 CIP(현장에서 클리닝) 솔루션도 있습니다.
물(및 화학물질)을 추가로 절약하기 위해 4 파인즈는 가성 탱크를 배수하거나보충할 필요가 없도록 주기적으로 인라인 처리를 실행합니다. 그 외에도 CIP 시스템을 자동화하고 탱크 공급 밸브 펄싱과 모바일 CIP 회수 펌프를 모두 제어하도록 무선 기술을 통합하여 항상 최적의 물 사용 조건을 보장합니다.
이콜랩은 4 파인즈의 발효기의 처리 시간을 줄이기 위해 탱크에서 가스를 퍼지하여 운영 효율과 에너지 사용을 향상하는 이산화탄소(CO2) 추출 시스템을 개발해 설치했습니다. 이 프로세스는 CIP 동안 부식성 고갈 수준을 낮추어 재작업으로 인한 화학물질 손실과 작업 중지 시간을 더욱 줄입니다. 그 결과, 4 파인즈는 탱크 가용성과 생산량을 크게 높일 수 있습니다.
하루 일과 중의 에일 맥주
4 파인즈의 수석 양조가인 크리스 일콕은 다음과 같이 말했습니다.“이콜랩의 맞춤형 솔루션의 도움으로 맥주를 가능한 한 안전하고 위생적으로 생산하도록 보장하면서 물과 에너지 사용을 줄일 수 있었습니다.”
4 파인즈는 지난 9개월 동안 이콜랩과 협력하면서 다음을 경험했습니다.
- 맥주 생산 과정 물 사용 감소. 전체적으로 생산 맥주 1리터당 3.8L에서 3.4L로 감소하여 주당 최대 60,000리터의 물을 절약할 수 있습니다.
- 어느 성수기 1주 동안에는 물 사용량을 맥주 1리터당 물 2.6리터로 줄였습니다.
- 발효기와 맥주 탱크 세척과 소독에 보다 안전한 시스템이므로 직원들의 화학물질 노출이 줄었습니다.
- 세정 신뢰성과 제어력 향상. 최신 데이터와 자동화 시스템을 통해 4 파인즈는 프로세스 위생이 그 어느 때보 다 우수하다고 확신합니다.
4 파인즈 양조회사는 2008년 뉴사우스웨일즈 맨리에 소규모 양조장으로 출발했으며 현재 Carlton & United 양조장 내에 있습니다.
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