배경

북미의 한 유명한 식품가공업체는 연간 2000만 개 이상의 냉동 피자와 제과류를 생산합니다. 수요 증가로 인해, 현지 공장 경영진은 가동 중단 시간을 최소화하고 생산 속도를 높일 수 있는 방법을 끊임없이 모색하고 있었습니다. 청소 및 위생 담당 노동력 부족으로 인해, 이들에게는 보다 효율적으로 작업 시간과 업무를 할당할 방법이 필요했습니다.

대량의 찌꺼기가 발생하기 때문에 치즈 멜터와 벨트 라인을 문질려 닦아내는 데 시간이 매우 많이 걸려, 정시에 생산을 시작하는 데 차질이 생기기도 함을 알게 되었습니다. 장비를 더 빨리 닦아낼 수 있으면 생산 작업도 더 일찍 시작할 수 있는 상황이었습니다.

기존 청소 절차:

• 치즈 멜터 - 매일
  • 작업자 1명
  • 2시간 동안 수작업으로 닦아내기
• 벨트 라인 - 2주당 1회
  • 작업자 4명
  • 4시간 동안 수작업으로 닦아내기

공장 경영진은 이콜랩의 고객 관리자와 상의한 후 바로 사용할 수 있는 헤비듀티 젤 클리너 및 탈지제인 Exelerate™ TUFSOIL을 사용하여 제거하기 어려운 단백질 및 탄수화물 찌꺼기를 처리하기로 결정했습니다. 목표 기준은 다음과 같습니다.

• 치즈 멜터와 벨트 라인을 긁어 내고 청소하는 데 걸리는 시간을 줄여 인력 및 시간 활용 효율성 개선
• 화학물질 사용에 따른 안전 위험 최소화