배경

북미의 한 대규모 감자 가공 공장은 전 세계의 주요 식품 공급업체와 소매 공급업체에서 판매하는 반죽을 묻힌 성형 감자 튀김을 생산합니다. 반죽을 묻히는 제품 라인과 성형 라인에는 튀김기 주위에 다량의 탄수화물, 기름, 설탕 찌꺼기가 쌓입니다.

공장은 연속 21일 동안 제품을 제조하고, 청소를 위해 24시간 동안 가동을 중단합니다. 고객은 현재 경쟁사 제품인 고알칼리성 기성품 젤 클리너를 사용하는데, 예상했던 세척 결과를 얻기는 하지만 다음과 같은 몇 가지 문제가 발생합니다.

• 경쟁사의 젤 클리너는 점도가 높기 때문에 바르는데 1시간이 걸리고
  커버하는 표면에도 제약이 있음
• 경쟁사 젤 클리너는 점도가 높기 때문에 디스펜스 장비가 막히고 손상되어 지속적인 수리 및 유지 보수가 필요해 가동 중지 시간이 발생함
• 경쟁사 젤 클리너에 함유된 고알칼리성 농도 때문에, 사용하는 작업자에게 부상과 호흡기 자극을 유발한 바가 알려짐

공장 경영진은 이콜랩 소속 고객 관리자와 상의한 후 바로 사용할 수 있는 헤비듀티 젤 클리너 및 탈지제인 Exelerate™ TUFSOIL을 사용하여 제거하기 어려운 기름과 프렌치프라이 찌꺼기를 처리하기로 결정했습니다. 목표 기준은 다음과 같습니다.

• 화학물질을 표면에 바르는 데 걸리는 시간을 줄이고 디스펜스 장비 유지보수로 인한 가동 중지 시간 최소화
• 튀김기 라인 청소에 드는 전체 소요 시간을 줄이고 경쟁사 젤 클리너와 비교했을 때 동일 또는 그 이상의 청소 결과 달성
• 화학물질을 사용하는 동안 작업자 안전을 강화하고 호흡기 위험 줄이기